Автор
В приёмной директора компании шёпот и тревога: Мария Валентиновна, секретарша для босса, переживает непростой момент – утро не начинается гладко. Дрожь в руках, пересохшее горло и страха неизвестности всё больше размывает её самообладание.
- Ты любишь морепродукты? - нарушив молчание, спросил Дмитрий Олегович, наблюдая, с каким аппетитом девушка уплетает салат из головоногих.
- Обожаю! Никогда, кстати, не пробовала таких сочных и нежных осьминогов! Не понимаю, как им это удалось? Я однажды покупала, так получилась резина резиной.
- Их нужно, во-первых, хорошо заморозить, а во-вторых, долго терпеливо варить.
- Я думала, наоборот: чтоб свежие и варить, как кальмаров – кинул-вынул…
- Нет, обязательно замораживать! Волокна разрушаются. И, когда варишь или запекаешь, времени не жалей! Мы с Денисом домик в Хорватии купили – там местные только так их готовят.
- Это, с кальмарами, тоже ничего! Никогда так вкусно не ела! У меня фантазии только на «Мимозу» хватает!
- Это ты ещё бузару не пробовала! Суп из мидий, - пояснил довольный босс."
"- Я супы, вообще-то, как-то, не очень…
- О, это не просто суп! Танька, жена Дениса, сдружилась в Хорватии с соседями, так они её научили.
- Ну и как готовят эту вашу волшебную… как её?
- Бузару! Есть много рецептов, но нам один особенно понравился: обжариваешь на оливковом масле пару ложек муки, добавляешь давленный чеснок с орегано и мелко нарезанной петрушкой и немного панировочных сухарей. Когда до золотистости мука поджарится, заливаешь это всё водой в большой кастрюле и засыпаешь мидии прям в ракушках…
- Фу, гадость!
- Сама ты… дурочка! Получается густой наваристый суп!
- А Вы об ракушки зубы не переломали?
- Это чистят и едят руками.
- Суп – руками? Должно быть, процесс выглядит симпатично, - хихикнула Маша, представив, как босс зачерпывает ладонями горячую жижу и размазывает её по лицу в попытке донести до рта.
- Во-первых, всё быстро остывает, - уловив, в каком направлении работает Машина мысль, пояснил Дмитрий Олегович, - а во-вторых, как только суп закипает, его выключают, а все ракушки при этом, раскрываются. Вот, одной из половинок ракушки и ешь жидкость.
- Да, весело там у вас обеды проходят.
- Только мидии перед готовкой надо от водорослей очистить, - продолжал босс, - а сами ракушки пару часов в пресной воде вымочить, чтоб соль ушла. А то суп будет несъедобным. Адриатика – очень солёная.
- Угу, - буркнула Маша, - когда куплю дом на Адриатике, буду иметь в виду.
- А ты сразу так безапелляционно такую возможность не отметай!
- А я и не отметаю. Наоборот, говорю, спасибо за ценный совет.
