Я родилась с серебряной ложкой в зубах – детство богатых дочерей было насыщено самыми разнообразными благами. Однако мой мир резко изменился, как только я попала во владения замка Эдвенч, где меня ожидает необыкновенный новый вызов и потрясающая атмосфера.
На кухню заявился лакей, которого я раньше не видела, и строго спросил:
-- Которая тут из вас Элиз? Велено после завтрака к баронессе!
______________________
Британские пудинги бывают аж трех видов.
Первые. Самые старые, типа йоркширского пудинга, могли быть в форме колбас или даже пирожков. Их готовили из нутряного бараньего или говяжьего жира, круп, лука и специй. Могло и тесто попасть в состав, а также – мясо и субпродукты. Это тяжелые и очень сытные народные блюда.
Вторая разновидность – сладкие десертные пудинги.
Третий вариант, более современный нам – это некое подобие заварных кремов.
А теперь маленькая справка о средневековой кухне. Часто в состав таких вот пудингов входили одновременно и мясо, и сладкое. Да и вообще сочетание сладкого с мясным – для средневековых кулинаров считалось вполне себе приемлемым.
Например, рецепт Белого пудинга в 15 веке сочетал свиную печень, яйца, сливки, тертые сухари, изюм и финики.
Более того, в Англии существовало даже сладкое рыбное блюдо. Рецепт восстановили в точности по старинным книгам, но есть его никто не смог – эксперты и присутствующие на эксперименте зрители пробовали из любопытства и дружно плевались))
Глава 17
После господского завтрака, как и приказано было, я сменила фартук и заглянула в трапезную.
Комната была все так же пустовата, с голыми стенами, но сейчас здесь весело потрескивали дровами два больших камина, окна были отмыты и на них даже висели шторы.
Две горничные убирали со стола грязную посуду, складывая её в большие плетеные корзины. В одну – пустую, во вторую – с остатками блюд."
"Я знала, что часть этих блюд, тех, что не сможет сохранить до обеда, Марта распределит между слугами и кухарками.
